ปรุงรสใส่น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำมะนาว และมันกุ้ง ตามที่ชื่นชอบและหลาย ๆ ร้านก็มีทั้งเนื้อ และแบบต้มยำ ที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวเรื